La repostería “rescató” a decenas de familias potosinas que perdieron sus trabajos durante la pandemia y que tuvieron que buscar otras alternativas para subsistir, señaló Alberto Pérez gerente de ventas de Pealpan. Con la pandemia incrementó la cantidad de mujeres que iniciaron en la repostería, a fin de buscar un ingreso extra: “Desafortunadamente mucha gente perdió su trabajo y una forma de salir adelante y captar ingresos fue el hacer repostería”. La realización de panes y postres sacó adelante a gran cantidad de familias potosinas, ya que en su mayoría mujeres, buscaron aprender nuevas habilidades como hacer pasteles, pan, pay o un sinfín de postres, para poder ayudar a la economía de la casa, o bien, para sacar adelante a la familia.  “Nosotros si vimos muy marcada esa tendencia porque era marzo o abril del 2020 y estábamos vendiendo como si fuera navidad, entonces fue muy interesante de pequeños emprendedores que se forjaron”. Hubo dos caminos para esos emprendedores emergentes en la pandemia, o sus productos fueron un éxito y aquellos productos que empezaron a venderse por Facebook ahora son negocios establecidos o ahora concluyeron con su negocio de repostería y buscaron otro trabajo. Referente a la próxima Expo Pealpan 2023, el también organizador del evento, dijo que se tiene una expectativa de entre 3 mil y 4 mil personas, donde se espera una importante afluencia de visitantes de Querétaro, Zacatecas, Aguascalientes y Guanajuato.