El sector gastronómico en Querétaro registra un aumento en costos derivado del encarecimiento de insumos básicos y combustibles, informó la Cámara de Comercio en Pequeño de Querétaro (Canacope) durante una rueda de prensa. El incremento impacta principalmente a restaurantes y negocios de preparación de alimentos, debido al alza en productos de la canasta básica como jitomate, cebolla y tortilla. De acuerdo con lo expuesto, el jitomate pasó de un precio aproximado de 30 pesos a entre 60 y 80 pesos, lo que representa un aumento superior al 100%. Además, se indicó que algunos productos han registrado incrementos de más del 200%, lo que ha generado presión directa en los costos de operación de los establecimientos dedicados a la venta de alimentos preparados. El encarecimiento se atribuye al aumento en combustibles, particularmente el diésel, lo que eleva los costos de distribución de mercancías. Esta situación genera un efecto en cadena, ya que impacta el traslado de insumos y, posteriormente, el precio final al consumidor. También se mencionó que el comportamiento de los precios está relacionado con el entorno económico internacional y el incremento en hidrocarburos, lo que afecta distintos sectores productivos. Ante este panorama, Eduardo Chávez Hidalgo, presidente de Canacope, señaló que se mantienen en diálogo con el sector para evitar incrementos desmedidos en precios y contener la inflación. Entre las acciones, se busca que los negocios “aguanten” los costos y eviten ajustes abruptos que afecten al consumidor. Asimismo, se informó que se analizan medidas a nivel federal para establecer controles o acuerdos en productos como la tortilla, con el objetivo de estabilizar precios. El sector gastronómico es el que más reciente estos incrementos, al depender directamente de insumos básicos para su operación diaria.